Lasciati catturare
da un’esperienza Over.

Over Rooftop Palermo
Un’esperienza OVER

Cucina – Sushi – Mixology

All’ottavo piano dell’Hotel Plaza Opéra, nel suo iconico rooftop con vista sulla città, OVER è un’esperienza gastronomica che supera le aspettative e gioca con i confini del gusto.

La cucina creativa nasce da un’idea di circolarità e rispetto per la materia prima: ogni ingrediente è valorizzato in tutte le sue parti, con particolare attenzione al mondo vegetale, trattato con la stessa cura e nobiltà riservate alle proteine più pregiate. Le radici siciliane incontrano la sperimentazione, in un dialogo costante tra tecnica e intuizione.

Il sushi di OVER è essenziale e sofisticato: tagli selezionati, pesce crudo di altissima qualità e una mano d’autore capace di raccontare storie attraverso gesti misurati e sapori netti. Un banco sushi che parla una lingua propria, dove Oriente e Mediterraneo si osservano da vicino.

Completano l’esperienza cocktail d’avanguardia, pensati come estensione naturale della cucina. La mixology è botanica, stagionale, sempre in ascolto del menu: ogni drink nasce per esaltare, sorprendere o creare contrasti inaspettati. Da OVER, il gusto prende nuove direzioni.

Cucina - Sushi - Mixology
I nostri pilastri

L’esperienza OVER

Una cucina basata su valori e stile riconoscibili

Il Gusto Circolare di OVER

Materia prima protagonista

La cucina di OVER — sia nella proposta food che sushi — celebra la centralità della materia prima selezionata con cura, valorizzando ogni ingrediente attraverso cotture diversificate, accostamenti audaci e un’estetica vibrante. Il pesce, fresco e sostenibile, incontra l’universo vegetale in composizioni dove colore e consistenza dialogano armoniosamente. Ogni piatto nasce per esaltare la purezza dell’ingrediente, senza sovrastrutture, in un equilibrio tra tecnica, creatività e rispetto del ciclo naturale degli alimenti.

OVER: Stile a Tavola

Linee nette, colori decisi

Lo stile di OVER — dal piatto all’atmosfera — è definito da una coolness essenziale e consapevole. Le linee sono pulite, i colori calibrati con precisione, gli impiattamenti rigorosi ma mai freddi. Le erbe e le radici non sono decorazione, ma materia viva che racconta gusto, territorio e stagionalità. Ogni elemento ha un ruolo preciso, ogni scelta estetica risponde a una logica funzionale: è il dettaglio che fa stile, mai l’eccesso. L’esperienza si completa in un mood contemporaneo e fluido, dove design e cucina si specchiano nella stessa idea di bellezza radicale e autentica.

OVER: Servizio con Attitudine

Accoglienza trasversale, attenzione autentica

Il servizio di OVER riflette la sua anima duplice: aperto alla città, ma radicato nell’hotel. Un mix di clientela locale e internazionale trova un’accoglienza curata, sobria e sempre accompagnata da un sorriso. L’attenzione alla persona è al centro dell’esperienza, con un servizio capace di leggere i desideri senza mai forzare il ritmo. Le proposte vegane e vegetariane sono pensate con la stessa cura dei piatti più creativi, perché ogni scelta alimentare merita rispetto e valorizzazione. Qui l’eleganza passa per la semplicità e il vero lusso è sentirsi compresi.

Over Rooftop

I nostri menu

Over Rooftop

Contatti utili

Indirizzo: Hotel Plaza Opéra, Via Nicolò Gallo, 2 Palermo

 

Email: over@overrooftop.com

 

Telefono: 091 637 5882  (attivo dalle 17:30)

 

Orari:

Lunedì: chiuso

Da martedì a domenica: 18:00 – 00:00

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